Från bord till jord på 72 timmar – så tas matavfallet tillvara på våra hotell i Trysil

På våra hotell och lodger är innovativa lösningar en självklar del av vardagen. Bakom flera av satsningarna står Morgan Eriksson, ansvarig för hållbarhet och säkerhet vid våra sju hotellanläggningar. Med ett öga för smarta lösningar och en vilja att göra verklig skillnad, driver han arbetet framåt med både innovation och passion.

Matrester omvandlas till värdefull jord

– Det började egentligen redan 2010 när hotellet i Trysil svanenmärktes, berättar Morgan. Några år senare gick vi över till en norsk miljöcertifiering och certifierade både SkiStar Lodge och Radisson Blu Hotel. Sedan dess har vi återcertifierat oss vart tredje år. Det är en viktig grund i vårt arbete – men vi vill alltid göra mer. 

Ett konkret exempel på det är satsningen på en egen komposteringsmaskin, som Morgan introducerade för två år sedan efter att ha sett en liknande lösning på Högfjällshotellet i Sälen. Syftet? Att minska mängden matavfall och samtidigt skapa något värdefullt av det som annars hade kastats. 

Gödslar skidbackarna och stärker växtligheten

”På hotellet i Trysil uppstår cirka 55 ton matavfall varje år”, berättar Morgan. Det kommer från ungefär 110 000 gästnätter och inkluderar allt från matsvinn till skal, blast, kaffesump och utgången mat. ”Genom vår process med kvarn och komposteringsmaskin kan vi reducera det till 5 ton näringsrik kompostjord – en minskning på hela 90 %!” Och jorden går inte till spillo. Den kan bland annat användas för att gödsla växter som i sin tur stärker växtligheten i skidbackarna – något som bidrar till att minska erosionen och förbättra pisterna.

Visionen framåt är att kunna använda jorden till egna odlingar för örter och grönsaker. Morgan har sökt dispens för att kunna använda jorden kommersiellt framåt.  

Fler projekt på gång

Men kompostmaskinen är långt ifrån det enda miljöprojektet på gång. Vi har nyligen inlett ett samarbete med det skånska företaget AnoDes, som utvecklar vattenreningsteknik baserad på endast vatten, salt och el. Tekniken minskar biobeläggning i rör och kranar och eliminerar behovet av starka kemikalier – samtidigt som den är helt ofarlig för människor, djur och miljö. Dessutom elimineras legionellabakterier som alltid finns naturligt i råvatten, och som Morgan själv säger, ”legionella kan vara en liten tuva som stjälper ett stort hotell i drift, så detta känns väldigt tryggt”.   

Vi pratar inte om avfall 

"Vi strävar hela tiden efter att förbättra våra anläggningar – inte bara för våra gäster idag, utan för kommande generationer", säger Morgan. ”Det handlar om att tänka hållbart i varje led, från avfallshantering och energiförbrukning till hur vi minskar transporterna. Exempelvis har vi i våra personalutbildningar på hotell och lodgerna i Norge börjat arbeta bort själva ordet 'avfall'. Vi kallar det hellre för 'råvara', för det är vad det egentligen är. När man ser det med andra ögon, blir det ofta lättare att sortera rätt och förstå värdet i det som annars bara slängs”. 

Vårt hållbarhetsarbete är ett pågående arbete som växer i takt med nya idéer, tekniklösningar och lärdomar. För Morgan Eriksson handlar det om att testa, utvärdera och hela tiden hitta vägar som både gynnar verksamheten och naturen omkring. Och även om alla mål inte är uppfyllda än, tas viktiga steg – ett projekt i taget.