Fra bord til jord på 72 timer

På våre hotell og lodger er innovative løsninger en selvfølgelighet i hverdagen. Bak flere av satsingene står Morgan Eriksson, ansvarlig for bærekraft og sikkerhet ved våre syv hotellanlegg. Med et øye for smarte løsninger og en vilje til å gjøre en reell forskjell driver han arbeidet fremover med både innovasjon og lidenskap.

 Slik blir matavfallet utnyttet på våre hotell i Trysil

– Dette startet egentlig allerede i 2010 da ett av våre hotell i Trysil ble Svanemerket, forteller Morgan. Noen år senere gikk vi over til en norsk miljøsertifisering og sertifiserte både SkiStar Lodge Trysil og Radisson Blu Resort.

Siden den gang har vi re-sertifisert oss hvert tredje år. Dette er et viktig grunnlag, men vi ønsker alltid å gjøre mer.

Fra matavfall til næringsrik jord

Et konkret eksempel er satsingen på egen komposteringsmaskin, som Morgan introduserte for to år siden etter å ha sett en lignende løsning på Högfjällshotellet i Sälen. Målet er å redusere matavfall og skape noe verdifullt av det som ellers ville blitt kastet.

”På hotellet i Trysil oppstår omtrent 55 tonn matavfall hvert år,” forteller Morgan. Dette kommer fra cirka 110 000 gjestenetter og inkluderer alt fra matsvinn til skall, grøntavfall, kaffegrut og utgått mat.

Gjennom prosessen med kvern og komposteringsmaskin kan vi redusere dette til 5 tonn næringsrik kompostjord – en reduksjon på 90 %. Jorden går ikke til spille og kan blant annet brukes til å gjødsle planter som styrker vegetasjonen i skibakkene, noe som reduserer erosjon og forbedrer løypene.

Fremtidens visjon er å bruke jorden til egne dyrkingsområder for urter og grønnsaker. Morgan har søkt dispensasjon for å kunne bruke jorden kommersielt.

Nye miljøprosjekter

Kompostmaskinen er langt fra det eneste miljøprosjektet. Vi har nylig startet et samarbeid med det skånske selskapet AnoDes, som utvikler vannrensingsteknologi basert kun på vann, salt og strøm.

Teknologien reduserer biofilm i rør og kraner og eliminerer behovet for sterke kjemikalier – samtidig som den er helt ufarlig for mennesker, dyr og miljø. Den eliminerer også legionellabakterier som finnes naturlig i råvann – noe Morgan kaller “en liten tue som kan velte et stort hotell”. Teknologien føles trygg.

Råvare, ikke avfall

"Vi jobber kontinuerlig med å forbedre våre anlegg – ikke bare for dagens gjester, men for kommende generasjoner", sier Morgan. "Det handler om å tenke bærekraftig i alle ledd, fra avfallshåndtering og energibruk til å redusere transport."

I våre personalopplæringer på hotell og lodger i Norge har vi fjernet ordet "avfall" og kaller det heller "råvare". Når man ser det på den måten, blir det lettere å sortere riktig og forstå verdien i det som ellers bare kastes."

Vårt bærekraftsarbeid er et pågående prosjekt som utvikler seg med nye ideer, teknologiske løsninger og erfaringer. For Morgan Eriksson handler det om å teste, evaluere og kontinuerlig finne måter som gagner både virksomheten og naturen. Selv om ikke alle mål er nådd, tas viktige skritt – ett prosjekt av gangen.