Fra bord til jord på 72 timer

På vores hoteller og lodges er innovative løsninger en selvfølgelighed i hverdagen. Bag flere af initiativerne står Morgan Eriksson, der er ansvarlig for bæredygtighed og sikkerhed på vores syv hotelanlæg. Med øje for smarte løsninger og en vilje til at gøre en reel forskel driver han arbejdet fremad med både innovation og passion.

Sådan udnyttes madaffaldet på vores hoteller i Trysil

– Det begyndte egentlig allerede i 2010, da hotellet i Trysil blev Svanemærket, fortæller Morgan. Nogle år senere gik vi over til en norsk miljøcertificering og certificerede både SkiStar Lodge Trysil og Radisson Blu Resort.

Siden har vi re-certificeret os hvert tredje år. Dette er et vigtigt fundament, men vi vil altid gøre mere.

Fra madspild til næringsrig jord

Et konkret eksempel er investeringen i en egen komposteringsmaskine, som Morgan introducerede for to år siden efter at have set en lignende løsning på Högfjällshotellet i Sälen. Formålet er at reducere madspild og skabe noget værdifuldt ud af det, der ellers ville blive smidt ud.

”På hotellet i Trysil opstår cirka 55 ton madspild hvert år,” fortæller Morgan. Det stammer fra omkring 110.000 gæstenætter og inkluderer alt fra madspild til skræller, grøntaffald, kaffegrums og udgået mad.

Gennem processen med kværn og komposteringsmaskine kan vi reducere dette til 5 ton næringsrig kompostjord – en reduktion på 90 %. Jorden går ikke til spilde og kan blandt andet bruges til at gøde planter, som styrker vegetationen i skiløjperne og reducerer erosion.

Visionen fremadrettet er at kunne bruge jorden til egne dyrkningsområder for krydderurter og grøntsager. Morgan har søgt dispensation til at kunne anvende jorden kommercielt.

Nye miljøprojekter

Kompostmaskinen er langt fra det eneste miljøprojekt. Vi har for nylig indledt et samarbejde med det skånske firma AnoDes, som udvikler vandrensningsteknologi baseret udelukkende på vand, salt og strøm.

Teknologien reducerer biofilm i rør og haner og eliminerer behovet for stærke kemikalier – samtidig med at den er helt ufarlig for mennesker, dyr og miljø. Den eliminerer også legionellabakterier, som findes naturligt i råvand – noget Morgan kalder “en lille tue, der kan vælte et stort hotel”. Teknologien føles tryg.

Råvare, ikke affald

"Vi arbejder konstant på at forbedre vores anlæg – ikke kun for gæsterne i dag, men for kommende generationer", siger Morgan. "Det handler om at tænke bæredygtigt i alle led, fra affaldshåndtering og energiforbrug til at reducere transport."

I vores personaleuddannelser på hoteller og lodges i Norge har vi fjernet ordet "affald" og kalder det i stedet "råvare". Når man ser det på den måde, bliver det lettere at sortere korrekt og forstå værdien i det, der ellers blot kasseres."

Vores bæredygtighedsarbejde er et igangværende projekt, der udvikler sig med nye idéer, teknologiske løsninger og erfaringer. For Morgan Eriksson handler det om at teste, evaluere og hele tiden finde måder, som gavner både virksomheden og naturen. Selv om alle mål ikke er nået, tages vigtige skridt – ét projekt ad gangen.